PĄCZKI

Wiem, że tłusty czwartek już za nami, ale może przepis na pączki przyda się na przyszły rok.
Nie pamiętam, skąd ten przepis mam, ale korzystam z niego od kilku lat i zawsze pączki wychodzą mi rewelacyjnie.

Składniki
1-1,2kg mąki pszennej
100 g drożdży świeżych
3/4 szklanki cukru
1/2 l mleka
6 żółtek
1 całe jajko
5-6 łyżek oleju lub 10 dag margaryny
opakowanie cukru waniliowego
kieliszek spirytusu
sok i skórka z jednej cytryny
szczypta soli
tłuszcz do smażenia
konfitura
cukier puder do posypania lub lukru

Na początku robimy rozczyn z drożdży: drożdże, 2 łyżki cukru, szklanka mąki i pół szklanki ciepłego mleka, mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia. Przesiewamy mąkę. Ucieramy jajko i żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy mąkę, wyrośnięty rozczyn z drożdży, sok i otartą skórkę z cytryny, resztę mleka, szczyptę soli i spirytus. Wyrabiamy, aż na powierzchni ciasta ukażą się pęcherzyki. Dodajemy roztopiony tłuszcz i jeszcze chwilę wyrabiamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10-15 minut.

Gdy ciasto zacznie rosnąć, ponownie wyrabiamy. Wałkujemy na grubość około 0,5-1 cm i wycinamy szklanką krążki. Na jednym krążku kładziemy marmoladę, przykrywamy drugim krążkiem i zlepiamy je razem.

Uformowane pączki układamy na ścierce posypanej mąką, przykrywamy drugą ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia.
Pączki smażymy w głębokim tłuszczu. Pilnujemy, aby nie był za gorący, ponieważ spalimy wierzch, a środek przy marmoladzie będzie surowy.

Usmażone pączki odsączamy z tłuszczu na ręcznikach papierowych i lukrujemy.

Czekamy chwilę, aż ostygną i możemy próbować :)

Mmmmmm.... Pycha!!!!!

Z tego przepisu wychodzi około 50 pączków.

Drożdżówki z serem

A może drożdżóweczkę?

Co zrobić z drożdżami, które leżą w lodówce i błagają o zużycie ich? To może drożdżówki? Tym bardziej, że twaróg też leży a jego termin ważności upływa za tydzień.

Składniki:
Masa
- około 400g twarogu z wiaderka (do serników)
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki mąki
Ciasto
- 50g drożdży
- 3/4 szklanki ciepłego mleka
- 3/4 szklanki cukru + 1 cukier waniliowy
- 3 szklanki mąki pszennej
- 3 jajka (2 białka użyjemy do posmarowania drożdżówek przed upieczeniem)
- 2 łyżki masła
Kruszonka
- 3 łyżki masła
- 3/4 szklanki cukru
- 0,5 - 3/4 szklanki mąki

Na początku przygotowujemy rozczyn z drożdży: drożdże kruszymy do miski, wsypujemy 2 łyżki cukru i 4 łyżki mąki, zalewamy ciepłym mlekiem, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie roztapiamy w rondelku masło oraz przesiewamy resztę mąki. Do mąki dosypujemy cukier. Gdy drożdże urosną, dodajemy do nich 2 żółtka i jedno jajko, mieszamy. Taką mieszaninę dodajemy do mąki z cukrem i wyrabiamy ciasto. W razie potrzeby dosypujemy mąkę. Gdy ciasto jest już w miarę wyrobione, dodajemy rozpuszczone masło i znów wyrabiamy. Takie ciasto przykrywamy ścierką kuchenną i odstawiamy na około 45 minut.

Przygotowujemy twaróg mieszając wszystkie składniki.

Ucieramy kruszonkę.

Gdy ciasto podrośnie, formujemy drożdżówki według uznania i przed włożeniem do piekarnika smarujemy białkiem.

Pieczemy przez około 20 minut w 180 stopniach Celsjusza.

I gotowe!

SMACZNEGO!!!!

10 ROCZNICA ŚLUBU

Szczęście to jedyna rzecz, która się mnoży, jeśli się ją dzieli
(Albert Schweitzer)